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β-胡萝卜素(C40H56)是类胡萝卜素之一，也是橘黄色脂溶性化合物，它是自然界中较普遍存在也是较稳定的**色素。许多**食物中例如：绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、*、木瓜、芒果等，皆存有丰富的β—胡萝卜素。

产品名称: β-胡萝卜素

英文名: beta-Carotene

CAS登录号:7235-40-7

EINECS登录号: 230-636-6

分子式: C40H56

分子量:536.88

含量: 5%

特性:纯净的产品为深红色或暗红色、有光泽的斜方六面体或结晶状粉末，对氧、热及光不稳定，是类胡萝卜素之一。

熔点:183℃

比旋光度: 105°(c=0.8, EtOH 25°C)

水溶性:溶于二硫化碳、苯、氯仿。不溶于水、丙二醇、甘油，几乎不溶于甲醇和乙醇。